因為不怕，才更大膽地有各種非分之想。
60年次曾佳煜，創業第3次才提升了自己：第1次，業餘投資餐廳「海雞會」花雕雞，先賺後賠、小嘗甜頭，確定人生的創業路；第2次，大刀闊斧創品牌、發展加盟連鎖，合夥失策、資金自扛，周轉不靈又遇金融風暴，慘賠千萬，賣屋、押地、欠卡債，眾叛親離，連自己都準備放棄自己、了結生命，生命的強烈阻力到頂，累積成為進力，把他推向無所懼，再拼一遭，以開放式作業環境，現做、現烘，賣輕乳酪蛋糕，只用雞蛋、麵粉、糖、奶油與Cheese，堅持無添加，從新竹「Big City遠東巨城購物中心」紅到網路團購。
採訪╱潘姿吟 攝影╱王建棟、部分照片受訪者提供
一無所有，反而是種生命力。2012年5月成立的「安東尼幸福屋」是老闆曾佳煜嘗盡人情冷暖後的大膽狂想；推出不到半年，不僅成為超人氣排隊蛋糕店，還在網路團購熱銷榜上有名。
這是曾佳煜第3度創業。他原是報社業務，「當年，《民生報》是前4大報，廣告很好賣。」但電視台、網路等新媒體崛起，「眼見報業走下坡，我必須為自己的未來鋪路。」於是將多年職場生涯所攢，與朋友合夥投資餐廳「海雞會」花雕雞，「半年就損益平衡，再開2店。」業外收入為他累積人生第1桶金。
投入餐飲 負債千萬
他在《民生報》6年，「解散那天等於宣告職場生涯終結，從此，全心投入餐廳經營。」只是，管理失當造成員工薪資成本不斷增加，緊接著病死豬、禽流感新聞不斷，「日營收從12萬元跌到剩8000元，1個月營收沒90萬元根本無法打平。」陸續結束2家店，澆不熄他再創業的動力。
再成立攤車型態「大滷王」麻辣燙，輝煌時期全台的直營、加盟店共48家，卻因股東糾紛、金融風暴、消費緊縮，業績腰斬，「房貸沒繳、信用卡刷爆4張，生鮮物料一車車丟，每天都在處理善後。」加盟總部硬撐半年，協助加盟者換品牌、自立品牌，只有出帳，沒有進帳。
這一役，他賠光積蓄、賣了房子、抵押老家土地貸款仍負債千萬，「帶兒子去吃飯，身上只剩58元，他說：『爸爸，我來想辦法。』竟然是到車上搜刮掉落的零錢，湊足餐費。」落魄潦倒之際，他一度站到橋上準備了結此生，「可是，當下肚子有點餓，乾脆先吃飽了再上。」幸有生理需求戰勝了絕望。
雖說留得青山在，他卻窮到鬼見愁，身邊朋友避而不見，「一位久未聯絡、生活完全無交集的朋友突然來電，請我幫他規劃咖啡連鎖品牌、展店，他則助我協商債務。」幸得貴人相助，1年後，終於還清負債。
為子求生 進軍百貨
「我想為兒子的貼心，再拼一拼。」正當遍尋不著適合標的物時，他見兒子愛吃的乳酪蛋糕，「重乳酪吃了易膩，日本已流行輕乳酪，台灣卻很少人主打。」因而禮聘蛋糕師傅，規劃開放式作業環境，訴求現做、現烘，「讓人看到製作流程是最好的賣點。」他說。
歷時3個月產品開發、人員培訓、物料齊備，準備揮軍進入百貨通路，「但沒相關背景又是新創品牌，誰理我？」乃毛遂自薦接觸正在招商的「Big City遠東巨城購物中心」，搭新商場集客力順風車，知名度瞬間爆發，造成排隊效應，在母親節檔期，創造15天營收120萬元佳績。
然而，完美的開始卻招波折重重，先是師傅倚老賣老：「你是外行人，這樣會倒！」當他堅持無添加，只用雞蛋、麵粉、糖、奶油、Cheese，以人力手工打發取代膨鬆劑，「師傅卻找來廠商教育我該加什麼。」又因為生意太好，憑感覺做事的生產流程造成品質不穩定、不良率達10%，雙方磨合失敗，員工8人一夕出走。
險鬧空城事件，促使他迅速將作業標準化，選用無菌雞蛋，「雖然蛋香較淡，我將蛋的成分比增加來克服。」穩定生產線，他再將實體客導向網路、團購，虛實並行；開創如今所有欣喜，全源自他人生的歸零。
留言列表
